Prends une feuille et note ce que tu sais déjà. Après ta lecture, essaie d’expliquer les notions sans regarder le cours.
Introduction à la chimie organique
La chimie organique est l'étude des composés du carbone. Le carbone est tétravalent : il forme quatre liaisons covalentes, ce qui lui permet de construire des chaînes et des cycles variés. On distingue les alcanes (liaisons simples), les alcènes (double liaison), les alcynes (triple liaison) et les composés aromatiques (cycle benzénique). La nomenclature officielle (IUPAC) permet de nommer chaque molécule selon sa chaîne principale, ses ramifications et ses groupes fonctionnels.
Les hydrocarbures
Les hydrocarbures sont des composés ne contenant que du carbone et de l'hydrogène. Les alcanes (CnH2n+2) sont saturés et peu réactifs ; les alcènes (CnH2n) et alcynes (CnH2n-2) sont insaturés et plus réactifs (additions, polymérisations). Les hydrocarbures aromatiques (comme le benzène) possèdent une grande stabilité due à la délocalisation des électrons π. Les hydrocarbures sont la base du pétrole et du gaz naturel, sources d'énergie et matières premières de l'industrie chimique.
Les alcools, phénols et éthers
Les alcools possèdent le groupe hydroxyle -OH lié à un carbone saturé (ex : éthanol). Ils sont classés en primaires, secondaires ou tertiaires selon le nombre de carbones liés au carbone porteur du -OH. Les phénols ont le -OH fixé sur un cycle aromatique (ex : phénol). Les éthers possèdent un atome d'oxygène entre deux carbones (R-O-R'). Ces composés ont des propriétés physiques (solubilité, point d'ébullition) liées à la liaison hydrogène, et des propriétés chimiques variées (oxydation, estérification, déshydratation).
Les aldéhydes, cétones et acides carboxyliques
Les aldéhydes (R-CHO) et les cétones (R-CO-R') possèdent le groupe carbonyle C=O. Les aldéhydes sont oxydables (test de Fehling, réaction de Tollens) tandis que les cétones ne le sont pas facilement. Les acides carboxyliques (R-COOH) possèdent le groupe carboxyle et sont des acides faibles. Ils réagissent avec les alcools pour donner des esters (estérification) et avec les bases pour donner des sels (savons). Ces composés sont omniprésents dans la vie courante : vinaigre (acide acétique), formol (aldéhyde), acétone (cétone).
Les amines, amides et composés azotés
Les amines (R-NH2, R2NH, R3N) sont des dérivés de l'ammoniac, basiques et souvent malodorantes. Les amides (R-CO-NH2) résultent de la réaction entre un acide carboxylique et une amine. Les acides aminés, qui possèdent à la fois un groupe amine et un groupe acide carboxylique, sont les briques constitutives des protéines. Les composés azotés jouent un rôle fondamental en biologie (ADN, protéines, enzymes) et en industrie (engrais, médicaments, colorants).
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